Дун Дин Танбэй (冻顶潭焙, Dong Ding Tan Bei) — это редкий и изысканный тайваньский улун, который сочетает традиции Дун Дина (冻顶乌龙) с особой техникой прожарки «Танбэй» (潭焙), что означает «прожарка у пруда». Этот метод придаёт чаю уникальный баланс между цветочной свежестью и глубокими жареными нотами. 🌿 Происхождение и особенности
Регион: Горы Дун Дин (Наньтоу, Тайвань), но обрабатывается по особой технологии.
Сырьё: Чайные листья сорта Цин Син Улун (青心乌龙), собранные в высокогорных садах.
Обработка:
Средняя ферментация (25–35%).
Двойная прожарка: сначала лёгкая, затем медленная сушка на углях («Танбэй»).
Внешний вид: Плотно скрученные листья с тёмно-зелёным оттенком и лёгким блеском.
🍵 Вкус и аромат
Первые ноты: Цветочные (орхидея, жасмин) + лёгкая молочность.
Развитие вкуса: Жареные каштаны, мёд, миндаль.
Послевкусие: Долгое, с прохладной сладостью (характерный признак хорошего Дун Дина).
