Гун Мэй (Gong Mei, 贡眉) — это один из четырех основных видов белого чая из Китая, который часто недооценивают в сравнении с Бай Хао Инь Чжэнь или Бай Му Данем, он переживает новый виток популярности. Вот что важно о нём знать: 1.
Регион: Основное производство — Фудин (Fuding) и Чжэнхэ (Zhenghe) в провинции Фуцзянь.
Название: «Гун Мэй» (贡眉) переводится как «Бровь подношения» — из-за формы скрученных листьев, напоминающих брови императорских чиновников.
2. Особенности производства
Сырьё: Используются зрелые листья (не только почки, как в Бай Хао Инь Чжэнь) + часть побегов.
Процесс:
Подвяливание на солнце 1–2 дня,
Медленная сушка при низкой температуре.
Отличие от Шоу Мэя: Гун Мэй — белый чай, а Шоу Мэй (寿眉) — постферментированный (как пуэр), но в 2024 году границы между ними всё чаще размываются.
